酒店第六次进化指南?——这样的酒店还想再住100年!

2020-03-13

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受疫情全球化的影响,各行各业纷纷思考如何自救

继上期思考了

疫情过去未来办公空间未来发展趋势之后,

我们快马加班开始思考酒店行业的未来该何去何从

毕竟



这次疫情为酒店行业带来危机的同时是否暗藏转机?为此,我们特意梳理了酒店发展史对酒店行业发展的浮浮沉沉略窥一二,总结了酒店的5次进化


(前方高能,如有疑问,请查阅高中历史课本)



 FIRST    诞生



提起文艺复兴,你可能会问,跟酒店有啥关系?


要回答这个问题,这得说到文艺复兴之前的,漫长的、“黑暗的”中世纪。中世纪欧洲基本处于农耕时代,人们在家种地,基本没什么流动的意愿,皇帝和教皇除了全面掌控人民的物质生活和精神生活,还有个爱好就是“打仗”。



意大利处于十字军东征的必经之路上,威尼斯商人可不是浪得虚名,在十字军的123456789次东征的过程中,意大利通过做生意先富了起来。有钱了,就想培养点爱好,这时奔了小康的意大利人终于想起了老祖宗罗马帝国的文化遗产,于是搞起了文艺。这一搞搞出了几个欧罗巴流量之王,于是西欧的青年纷纷扔下锄头,去意大利追星了。


 由于需求的上升,今天的酒店业开始成形 



 SECOND    现代酒店的雏形



酒店行业发展的最大动力就是:人口流动。

第一次工业革命为酒店业发展起到的第一个关键作用就是:人口。蒸汽机提高了农业生产力,有了粮食自然就出现了人口爆炸,欧洲人口在第一次工业革命期间人口爆炸到了什么程度呢?到20世纪世界总人口大约三分之一是欧洲人或具有欧洲血统。

第二个关键因素就是:流动。这时由于蒸汽机的发明,蒸汽轮船蒸汽火车汽车相继出现,便利的交通工具和不断发展的商业让人们越来越多的流动。第一次工业革命期间5000多万人从欧洲流动到美洲、澳洲、南非。



于是,第一家现代酒店Tremont House在波士顿开业了。它是第一家提供室内水暖的酒店,第一家室内卫生间和浴室的酒店,第一家提标准化接待业务的酒店,第一家提供免费肥皂的酒店。


 再次由于需求的上升,沿用至今的现代酒店模式出现了 



 THIRD    现代酒店的雏形



线圈通断电瞬间电流计指针微小的跳动,打开了电气时代的大门。思想通了“电”,人类实现了从“发现”到“创造”的飞跃。

相继发明了发电机电话电报电灯电影内燃机,交通通讯设备的升级使得跨洋航行风靡欧洲。从1822年开始的跨大西洋邮轮业务,到第二次工业革命已经商业化。这激发了现代旅游业的产生,环球旅行风靡欧洲。促使酒店面向主要客户群体:欧洲新兴资产阶级,向专业化、豪华化、多元化发展。

1862欧洲规模最大,规模最大,最豪华的酒店巴黎大酒店(Le Grand Hôtel Paris)正式开业,由建筑师阿尔弗雷德·阿曼德(Alfred Armand)设计。酒店此时已经不仅是临时居住场所,而是作为一个国家的展厅向世界各地的旅行者展示帝国科学、艺术、工业取得的进步。

1870年,芝加哥的Palmer House Hotel酒店是当时规模最大的酒店。同时也是第一家带电梯的酒店,第一家在客房内提供电灯和电话的酒店,今天仍在营业的palmer house hotel也是北美地区连续经营时间最长的酒店。


1908年,第一家以商务旅行者为主要客户群体的酒店Buffalo Statler Hotel开业。

  由于需求的对酒店要求的提高,酒店变得更加豪华了 



 FOURTH    多元化的盛行


 

一战和二战引发了人类历史空前的大混乱和社会萧条。但是,在战争结束后,世界经济迎来了前所未有的繁荣。西方工人阶级的工资大幅提升,多数人有钱了,由于大战被压抑的消费需求开始释放。

同时由于战争得到发展的航空技术开始向民用转化,喷气式飞机使跨洋航行的时间由“星期”缩短为“小时”。酒店业在战争结束后迎来了一次繁荣。旅行度假、商务出差成为了很多人固定消费行为,因此随着目标人群需求多样化,酒店开始向各个细分领域发展,以满足不同客人的需求。



1923年,建筑师Marchisio和Prost在摩洛哥马拉喀什中心的一个美丽花园中建造了一家酒店,数十年来,它仍被认为是世界上最美丽的酒店:La Mamounia Hotel。


1931 年华尔道夫酒店(The Waldorf–Astoria)重新开业,42层的高度使其成为当时全世界第一个摩天大楼酒店。


1950年地中海俱乐部(Club Med)在法国成立,开创了一价全包的度假模式。今天已经发展成为世界最大的度假村集团。


70年代在廉价航空和全球化的双重作用下,连锁商务酒店成为酒店发展的新趋势。

80年代更具创造力的营销促使酒店业继续细分,目的是满足不同特定类型的客户。这种趋势促使下出现在机场附近建造酒店,会议酒店,滑雪度假酒店,度假村和码头酒店。


由于顾客的多样化,酒店业向细分发展



 FIFTH    科技互联化


互联网,这种全球性的计算机网络系统改变了世界。 从这时开始酒店有了自己的网站,可以自己做广告,从而吸引更多的游客。


此外,客人也可以对住宿进行评分,并警告其他旅客或说服他们前往特定酒店。 取悦客人变得越来越困难。 越来越多的期望促使更多的创新酒店出现。现代酒店更大,技术更先进,更奢华。 

现在,我们可以住在水上、水下、悬崖上、冰屋里、胶囊里……



甚至,别人家里。


 体验为先,酒店向更加标准化和更加个性化的极致发展 



SIXTH    如何再次进化?


COVID-19疫情在过去几个星期加速升级成为全球事件。酒店业加速萧条,进化的外因似乎已经发生,但是敢问路在何方?

疫情促使下,每个人的将康意识都在这几个月的时间里迅速升级,特别是年轻人的健康理念已经从枸杞泡脚转变为更加关注健康的生活方式。


毕竟

米国总统都说了



可以想象,疫情结束后随着人们健康意识的强制升级,各种与健康相关的领域都将迎来爆发,就像互联网兴起时的全行业“互联网+”,酒店向“健康+”进化似乎可以预见。
那么关键来了我们终于要谈到今天的主题了:


清石设计近年来在将well健康设计标准结合中国市场实践的过程中,除了在健康办公空间有丰富的实践经验外,在酒店健康设计领域也进行了理论探索和工程实践。提出基于马斯洛需求理论的酒店“健康+”进化方向,我们认为酒店在向“健康+”进化的过程中应以满足生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求为酒店进化的最终目标。基于以上对健康设计和心理需求的理解,我们总结了酒店“健康+”进化的5个阶段:


STEP 1

客房设施 “四感” 升级


 

酒店本身作为一个提供休息的商业场所,核心竞争力就是“休息“。每年大约有4亿中国人受到睡眠障碍的影响,这一事实在不同程度上影响着身心健康。睡眠不足与严重的长期疾病有关,例如心脏病,肥胖症和2型糖尿病。同时,旅游业正在继续呈指数增长。全球每年商务旅行次数超过10亿次,这意味着许多人在旅途中不在家睡觉。那么如何设计客房能让客人获得最优质健康的睡眠呢?我们认为客房设计应从人的视、听、嗅、触四感入手进行“健康+”升级,以帮助客人获得最重要的“一夜好眠”。


视觉

对于注重睡眠质量的“健康+”酒店而言,黑暗与光线同样重要。为了使客人获得高质量的睡眠,在夜晚应保证房间尽量没有“点状”光源,相信很多人都有被正对着床的电视信号灯干扰睡眠的经历。同时窗帘必须重叠,保证客人在清晨不被一小束明亮的阳光唤醒。床周围的家具布局关系到客人在夜晚黑暗中到卫生间动线,保证这条动线的流畅使客人在黑暗中不至于踢到家具边角也非常重要。



听觉

客房的隔音设计非常重要,有效的客房隔音设施(隔音板及夹层玻璃等)需要将外部噪音降低95%,以保证房间内部的安静。房间内的各种管道及空调风口的声音将直接影响客人的睡眠质量。同时房间配备音响系统可以为客人提供舒缓的助眠音乐或白噪音,以缓解在陌生环境的焦虑情绪,达到帮助客人更快的进入睡眠的目的。



嗅觉

味道除了帮助酒店品牌建立气味营销优势外,在酒店向“健康+”升级的过程中还应该借助香味帮助客人获得更高质量的睡眠。目前薰衣草、香草、纈草、茉莉花的香味都已经被证实能够舒缓神经系统,从而放松身心、改善睡眠质量。智能芳香系统未来应集成在暖通系统中,在客人准备睡眠时自动释放助眠香气,让香味在客房中的均匀分布。



触觉

为了让客人在房间中有舒适的体表感觉,客房的微气候冬夏两季应满足以下标准:夏季室内温度最适范围为24℃-28℃,相对湿度为30%-65%,气流速度为0.2-0.5m/s,最大不宜超过3m/s。冬季室内温度的适宜范围是18℃-22℃,气湿为30%-45%,气流速度为0.1-0.5m/s。

床上用品是客人在酒店中直接接触的部分,对睡眠起到了最直接最重要的作用。人体工程床垫,软硬适中能够为人体提供足够的支撑力。床单的使用天然的亚麻或300纱织的埃及棉丝滑的触感,和优良的散热性能够让身体自由“呼吸”。为了增强睡眠体验,提供枕头“菜单”,让客人可以根据自身喜好选择枕头:大的小的,厚而薄的,柔软的坚硬的,抗微生物的,羽毛的,低过敏性的等等。



STEP 2

空间环境“三维”升级


如果客房满足的是客人最基本的生理需求,那么酒店的整体空间环境则能提供更多的个性化特色体验。在酒店向“健康+”进化的过程中,为客人提供在室内空间中与自然的联接感,模糊室内空间与自然空间的界限是关键所在。我们认为从光、空气、材质三个维度可以塑造带给客人“健康感”的公共空间环境。



光环境

光能建立环境氛围,能够调节我们感知周围环境的方式。一个健康的室内光环境应该是自然的、隐形的、让客人沉浸其中的。根据不同的区域及使用需求将酒店光环境升级分为:环境照明、任务照明、重点照明三个部分系统化进行。环境照明是整个空间的底色,经过设计应该让客人在一天的任何时候都感到自然舒适。任务照明应细分多种使用场景,例如阅读、会议、会客、工作、浴室等,细节能够带来与众不同的体验。重点照明目的是突出空间特色,以光影营造美的感受。

通过将自然光通过窗户或者天窗引入室内来提升室内环境照明带来的健康感是最直接的进化手法。在客房提供昼夜节律照明(长波长的琥珀色光帮助客人放松身心,蓝光则能抑制褪黑素的产生使客人感到精神充沛),通过模拟黎明的照明帮助客人自然醒也变得越来越流行,自然醒不是从深度睡眠中直接醒来,能使人体的到更充分的休息。



空气

健康的通风系统,可以预防多种疾病,例如过敏,哮喘,眼睛灼热,头痛,出汗过多等身体不适感的发生。干净清新的室内空气以及合理的室内空气湿度是酒店“健康+”的基础条件。经过设计的空调和机械通风系统以及利用建筑布局形成的主动、被动空气流动相结合,同时植入空气过滤除菌系统保证室内空气纯净清新,同时应该考虑到设备声级,产生尽量小的噪音。



材料

如何使客户获得健康的心理感受是酒店“健康+”进化的重要一环。Biophilic(亲生命假说)近年来被越来越多的与建筑空间设计结合。引用安吉·李(Angie Lee)的话:“亲生物是一种设计驱动力,通过将最终用户与人与自然之间关系的原始本能联系起来而吸引最终用户。”随着对技术的追求不断突破界限,我们的生活得到更好,更有效,更智能和与自然更紧密的联系。因此在材料使用上最大可能的保持材料的自然纹理或者通过处理使材料具有仿自然的颜色或纹理,使身处室内空间的使用者产生与自然的联系,从而对其心理产生正面积极的影响。



STEP 3

配套设施五阶”升级


随着社会潮流越来越多地关注预防性健康和健身生活方式,健身已经超越一个人日常在家或是健身房的活动范围。“客人们不仅仅只是来酒店感受舒适,他们想要的是任何可以帮助他们减压的健康设施。” 生态,清洁,排毒,活力和正念之类的流行词都是健康词典的一部分,在保证成本控制和收益增加的基础上,给客人提供更定制化的“健康”服务在酒店业变得司空见惯。



餐饮

健康餐饮成为酒店行业重要的风向标。健康餐饮倡导食物少油、无油、低盐、低糖,环境舒适、 清新、通风,选用“绿色”食品甚至有机食品,依据个人体质和健康状况定制专属的营养膳食,把最新的保健模式带到今后工作和生活。这也是健康酒店对现代人都市生活构想的一种饮食理想,一种全新的饮食环境,让现代人的饮食健康需求在“家”的温度和城市的精彩之间得到满足和释放。



休闲

酒店在向“健康+”进化的过程中,大堂和吧台区应该通过设计更多的鼓励客人交流分享,建立一种“社区体验”。这些经过重新设计的公共区域创造的体验感将更深的融入客人的记忆中,酒店成为一个回忆片段,而不仅仅是一个提供膳宿的场所。



健身

根据不同年龄、性别等特点,配置满足不同健身目的综合健身设施。同时更加专业化的冥想空间以及多元化的私人培训、团体课程,广泛的与各个健身品牌合作在客房内植入健身设施等都成为了酒店“将康+”升级的未来趋势。



护理

Spa等水疗设施已经成为酒店的基本配置,在基础之上如何更加“健康”?根据酒店的特色和实际情况,建设具有康复治疗作用的理疗设施,包括电疗、磁疗、光疗、超声疗、传导热疗、水疗、运动理疗、瑜珈理疗、中医理疗等可选项目,并配备一定数量的理疗师,为客人提供康复理疗指导和帮助。



诊疗

帮助客人建立健康档案,设计个性化的健康诊疗区域,甄选领先的健康风险评估系统,应用新的检测技术,快速、全面对人体进行健康风险评估,科学了解自身的当前身体状况,早期预警疾病的早期信息。



STEP 4

服务“智能”进化


服务是酒店的灵魂,而降低成本和改善客户体验是酒店业一直不断追求的服务目标,基于近年来不断完善的物联网技术(IoT)的酒店智能系统,普通电子设备具有互联网连接能力和数据发送接收能力,站在酒店运营者管理的角度和客户体验的角度都能从中受益。


客房AI控制

每个房间允许从单个控制点(智能手机或者平板电脑)控制房间的各个方面,例如暖气、照明和空调,并且使这些设备能够智能响应条件的变化。这可能意味着当房间温度降至某个特定温度以下时,暖气会自动开始;而当温度超过某个特定温度时,暖气就会停止加热。可以设置照明,以使灯泡的功率根据自然光照水平自动改变。甚至可能是用户可以在应用程序中输入自己的房间偏好设置(例如首选温度),然后房间会自动对其进行维护。当客户离开房间时空调和灯光自动调节模式为酒店管理者节约能源支出。

智能音箱等类的产品使酒店采用语音识别技术变得更加容易。这种技术可以改善客户体验,从而使更快,更轻松地执行某些功能。实现个性化、便利性的同时,更重要的是为客户提供每个想法都能立即得到响应的 “及时满足”的舒适体验。



无接触服务

客人通过智能终端实现从预定、入住、打开房门、退房等一系列流程的零时间等待,保证常规流程快速、高效,无接触。同时智能终端将使日常客房、订餐、健身、水疗、出行等服务预定更加智能便捷。



设备智能管理

IoT允许酒店员工实时查看特定设备的性能信息和运营数据。酒店工作人员就可以迅速发现问题,甚至在问题发生之前就可以发现,从而可以尽早进行维修。客人会受到尽量少的设备故障干扰,早期维修可以使酒店所有者节省更换设备以及且由于房间停止服务而损失的钱。客房无人时,智能化系统可以探测到并自动关闭房间电器,避免电器浪费电量,降低酒店运营费用。



安全预警

通过API接口的方式,将门磁预警数据上报到酒店PMS系统,实现24小时未出门的安全预警功能,酒店PMS系统后台调用当前房间的用水用电情况。酒店后台程序将房间信息上报管理系统,可提前预警客人情况,避免安全事故发生。



STEP 5

健康“意识”升级


酒店客房、环境、设备、服务进行全面“健康+”进化的目的仍是以客人为中心创造差异化的体验。客人为中心意味着在满足客人潜意识中的对于健康的需求同时,以先进技术模糊酒店与各种用途空间的界限,引导客人将潜意识中对于健康的需求转化为明确的健康意识,从而在更多的离开酒店的日常中拥有更加健康的生活。



酒店是服务于人,以人为本的行业,

纵观行业的五次进化不难发现:

人的意识改变是行业进化的内在动因。

而设计师的责任是捕捉到使用者内心深处的需求,

用设计拥抱变化,

不断实践,不断思考,不断创造新价值。




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